Tomatensoep met rijst
3/4 kilo soeptomaten
1 blikje tomatenpuree
½ liter bouillon
Zout
1 ui
Peterselie
Foelie
Tijm
Peperkorrels
Laurierblad
30 gram rijst
½ dl. koffieroom
Beetje
suiker
Tomaten wassen, in vieren snijden,
gaar koken in de bouillon met de ui, het zout en de kruiden, en door
een zeef wrijven. De rijst in ongeveer 20 min. in de tomatenbouillon gaar
koken. De soep op smaak afmaken met de suiker en tomatenpuree. Bij
het serveren werd koffieroom toegevoegd.
Oma maakte ook wel een tomatensoep,
waarbij in plaats van rijst werd gewerkt met restanten vlees en balletjes (runder)gehakt.
|