Tomatensoep met rijst

3/4 kilo soeptomaten

1 blikje tomatenpuree

½ liter bouillon

Zout

1 ui

Peterselie

Foelie

Tijm

Peperkorrels

Laurierblad

30 gram rijst

½ dl. koffieroom

Beetje suiker

Tomaten wassen, in vieren snijden, gaar koken in de bouillon met de ui, het zout en de kruiden, en door een zeef wrijven. De rijst in ongeveer 20 min. in de tomatenbouillon gaar koken. De soep op smaak afmaken met de suiker en tomatenpuree. Bij het serveren werd koffieroom toegevoegd.

Oma maakte ook wel een tomatensoep, waarbij in plaats van rijst werd gewerkt met restanten vlees en balletjes (runder)gehakt.