Rauwe andijviestamppot met spekjes
2 kilo aardappels
Zout
500 gram andijvie
Klontje roomboter
Ongeveer
2 dl. melk
Nootmuskaat
2 ons gebakken (vet)spekjes
Aardappels gaar koken en afgieten.
Verse (niet voorgesneden!) andijvie goed wassen, heel fijn snijden
en heel even de kook erover. De aardappels pureren met het kookvocht
en indien nodig de (kokende) melk, en de boter en nootmuskaat
toevoegen. De andijvie door de puree scheppen met warme spekjes.
|