Pannenkoeken met appel of kwetsen
Volgens Oma zijn kwetsen de enige
pruimen die je bij bakken kunt verwerken omdat ze niet bitter
worden.
250 gram zelfrijzend bakmeel
Ongeveer
5 gram zout
1 ei
4½ dl. melk
Half om half olie en margarine
(Blue Band)
Zeer fijngesneden plakjes appel of
kwetsen
Van alle ingrediënten, behalve de
Blue Band, pannenkoekbeslag maken. Beetje margarine lichtbruin laten worden in een koekenpan,
wat olie toevoegen, beslag op de bodem laten
uitvloeien, en de plakjes appel of kwetsen in 2 rondjes erop leggen.
Keren en de tweede kant met de deksel op de pan zachtjes lichtbruin
en gaar laten worden. De deksel een stukje open laten zodat de damp
eruit kan.
Oma liet de pannenkoek altijd op een
deksel glijden en keerde zo de andere kant in de pan.
|