Knoedels van in de schil gekookte aardappels

Bouillon

1½ pond in de schil gekookte aardappels

100 gram zachte roomboter

300 gram bloem

3 eieren

Zout

Eventueel wat melk

Van de roomboter, de 'gepelde'  en geprakte aardappels, bloem, eieren en zout een niet al te vast knoedeldeeg maken (anders wat melk toevoegen).De knoedels in ca. 5 minuten gaar laten worden in kokend water met zout. Deze knoedel kan ook heel goed gevuld worden met b.v. een flinke theelepel stoofvlees, rulgebakken gehakt met ui, geraspte kaas etc. en moet dan 8 à 10 minuten gekookt worden in bouillon.