Grüne Bohnensuppe
Deze echte Oma-soep is tevens een typisch Duitse
soep (die in gedroogde vorm van het merk Maggi overal - en alleen - in Duitsland
te koop is). Zij gebruikte hiervoor verse speksnijbonen die maar korte tijd
verkrijgbaar zijn.
1 kilo speksnijbonen
2 liter bouillon
60 gram boter
60 gram bloem
2˝ ons uitgebakken spekjes
Vers gedroogd bonenkruid
De speksnijbonen wassen, ontdraden, snijden met
de molen, en koken in de bouillon. De spekjes uitbakken en laten uitlekken op
keukenpapier. Een roux maken van de boter en de bloem en hier in gedeelten de
bouillon aan toevoegen. De bonen weer toevoegen en de spekjes en vers
verkruimeld bonenkruid.
|